Le riz gluant, riz glutineux ou riz doux, est la principale variété de riz produite et consommée par la population lao du Laos et du Nord-Est de la Thaïlande.

Préparation:

- Laver le riz gluant plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Couvrir largement d'eau froide et laisser tremper environ 12 heures ou une nuit au frais.
- Placer le riz dans dans le panier d'un cuiseur vapeur.
- Cuire à la vapeur, environ 1 heure. Le riz est cuit lorsqu'il est translucide et parfaitement collant.