Panier à riz et riz gluant avec couvercle en bambou.

Hauteur : env. 10 à 12 cm
Diamètre : env. 8 à 10 cm
Pour portion inviduelle.

Recette du RIZ GLUANT :

> Ingrédients et matériel pour la préparation du riz :

- 1 tasse à thé de riz gluant par convive
- 1 ngouat nung (panier tressé destiné à faire cuire le riz gluant)
- 1 pot métallique
- ou 1 cuiseur vapeur. La cuisson peut être contrôlée en goûtant : il faut environ 25 À 30 mn après lavage, rinçage, trempage et égouttage du riz.
- ou 1 cocotte-minute : 10 mn de cuisson après lavage, rinçage, trempage et égouttage du riz.

> Préparation du riz :

- Rincer plusieurs fois le riz dans un récipient d'eau froide en le remuant avec les mains jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
- Laisser tremper le riz dans un récipient d'eau froide pendant une nuit ou plus (entre 8 et 24 heures). Le niveau de l''eau devra dépasser le riz d'au moins 5 cm.
- Pour accélérer la préparation, on pourra faire tremper le riz pendant 3 heures dans de l'eau chaude après le rinçage.
- Égoutter soigneusement le riz
- Mettre le pot métallique à feu assez vif après l'avoir rempli avec un peu d'eau. L'eau devra bouillir et produire de la vapeur pendant toute la cuisson du riz.
- Placer le panier sur le pot et le remplir avec le riz, mettre un couvercle. Le bas du panier ne doit pas toucher l'eau.
- De temps en temps, remuer le riz délicatement avec une spatule sans casser les grains et agiter le panier de haut en bas.
- Goûter le riz à cette occasion.
- La cuisson dure 25 à 30 minutes environ.