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Bananes au sirop (Kwai Chiang) Ingrédients : 10 bananes moyennement mûres.
2 tasses de crème de coco.
1 cuillère à café de sel.
Pour le sirop :
2 tasses d'eau.
1 tasse de sucre.
2 cuillères à café de jus de citron. Préparation : Faites mijoter le lait de coco à feu doux.
Ne le faites pas bouillir.
Ajoutez le sel et réservez.
Mélangez l'eau et le sucre dans une casserole posée sur feu doux.
Amenez à ébullition puis ajoutez le jus de citron.
Epluchez les bananes et mettez-les, une par une, dans la casserole.
Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Sur un plat, disposez les bananes que vous arroserez de crème de coco. Le jus de citron incorporé au sirop donne aux bananes une apparence brillante. Pour éviter qu'elles ne s'oxydent, épluchez les bananes au moment même de les mettre dans le sirop.
Pour obtenir une crème de coco plus épaisse, ajoutez lors de sa préparation, 2 cuillères à café de farine de maïs diluées dans de l'eau.
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