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Poisson frit à la sauce aux piments (Pla Rad Prig) Ingrédients pour 4 personnes : 600 gr. de filet de poisson.
80 gr. de farine.
1,5 dl. d'huile d'arachides (pour friture).
8 gousses d'ail émincées.
5 piments rouges émincés.
3 cuillères à café de sucre.
4 échalotes émincées.
½ tasse de feuilles de coriandre.
3 cuillères à soupe de sauce de poisson.
30 gr. de sucre de palme.
1 dl. de bouillon de volaille. Préparation : Couvrir le poisson de farine en faisant tomber l'excédant.
Faire frire le poisson dans l'huile contenue dans un wok jusqu'à ce qu'il dore.
Mélanger l'ail, la coriandre, les échalotes, le sucre, le bouillon de volaille et les piments dans une poêle et faire chauffer.
Ajouter le jus de lime, la sauce de poisson et le sucre de palme.
Laisser légèrement épaissir cette sauce.
Dresser les filets de poisson frits sur un plat, couvrir de sauce et servir immédiatement avec du riz blanc
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